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Cada grano recién tostado todavía está lleno de CO2. Si lo preparas antes de que el CO2 haya terminado de escapar, el gas bloquea que el agua extraiga los aceites que transportan el sabor, y lo que es peor, el CO2 reacciona con el agua caliente para formar ácido carbónico (esa acidez metálica que a veces se siente). Así que dejamos que el café madure primero. El Gesha de Sagrada Harvest madura 30 días. El Heritage 1805 madura 14. El Cocoa Canuco madura de 7 a 10. La diferencia se reduce al tamaño del grano, la altitud y la densidad celular.

Nuestros cafés provienen directamente de comunidades agrícolas indígenas y tradicionales que cultivan utilizando métodos ancestrales, algunos de ellos con siglos de antigüedad. Se trata de granos raros y auténticos de origen, cultivados en ecosistemas biodiversos, cosechados a mano y tostados con maestría sensorial. Cada variedad ofrece una historia, un linaje y un sabor que no encontrará en ningún otro lugar.

Actualmente nos abastecemos de:

• Montañas de Barahona, República Dominicana: Heritage 1805 (Barahona Típica)
  
• Comunidad Nativa de Tsachopen, Perú: Sagrada Harvest (Gesha)
  
• Cordillera Central, República Dominicana: Cocoa Canuco (Mocha)

Cada origen es elegido por su importancia cultural, altitud, riqueza del suelo y prácticas agrícolas tradicionales que crean un café verdaderamente excepcional.

Nuestro café es tostado en pequeñas cantidades por nuestro maestro tostador Christian en Tamboril, República Dominicana. Los lotes pequeños le permiten ajustar cada tueste por la vista, el aroma y el sonido, guiado por la sinestesia (él ve el sabor como color). Esto asegura un equilibrio y una consistencia perfectos.

¡Sí! Nuestras asociaciones se basan en la transparencia, la administración indígena y una compensación justa. Muchas de nuestras fincas operan como cooperativas comunitarias, reinvirtiendo las ganancias en educación, protección de la tierra y preservación cultural.

Nuestro tostador Christian es un tostador artesanal basado en los sentidos que vive en Tamboril, República Dominicana. Construyó su propia tostadora a mano, y tuesta usando sinestesia, experimentando el sabor como color. Cuando un café alcanza el equilibrio perfecto, un espectro aparece en su mente, señalando que el grano ha alcanzado su máxima expresión.

La sinestesia es un fenómeno neurológico en el que los sentidos se superponen. En el caso de Christian, el sabor se asocia al color. Este raro don sensorial le ayuda a tostar con una intuición excepcional, asegurando que cada grano alcance su máxima profundidad y claridad.

Cada bolsa se tuesta al momento, se sella inmediatamente y se envía poco después. Tostamos en ciclos frecuentes para mantener una frescura óptima.

Las bolsas sin abrir se mantienen frescas durante aproximadamente 6 meses.

Una vez abiertas, recomendamos consumir en un plazo de 2 a 3 semanas para un mejor sabor.

Sí, ofrecemos opciones de café en grano entero y molido.

Para una máxima frescura, siempre se recomienda el grano entero.

Nuestros cafés son naturalmente ricos en polifenoles y ácidos clorogénicos (los antioxidantes del café), manteniendo la cafeína en un rango equilibrado. Esa alta proporción de antioxidantes y cafeína ayuda a crear un estado de alerta constante en lugar de un subidón seguido de un bajón.

Son los compuestos del café relacionados con los beneficios antioxidantes y una energía más suave. Los CGA son los principales polifenoles del café, y son especialmente abundantes en granos cultivados a gran altura y de maduración lenta como los nuestros.

Esto se debe a que el CGA dominante (5-CQA) ralentiza y suaviza la absorción de cafeína, mientras que otros polifenoles ayudan a contrarrestar el "nerviosismo" de la cafeína. En los ensayos con consumidores a los que hacen referencia los informes, los bebedores sensibles a la cafeína reportaron efectos secundarios a tasas dramáticamente más bajas con estos granos.

Sí.

• Heritage 1805 (Barahona Typica) se sitúa entre el 3-5% superior a nivel mundial en polifenoles.
• Sagrada Harvest (Junín Geisha) es aún mayor: entre el 2-4% superior a nivel mundial.
• Cocoa Canuco (Cibao Altura Arabica) se posiciona entre el 5-7% superior a nivel mundial.

Sí, el nivel de tostado importa mucho. El tostado ligero a medio preserva la mayoría de los AGC, mientras que el tostado oscuro los quema. Por eso nuestros cafés se mantienen en ese rango de ligero a medio: para que el grano conserve su ventaja natural.

Exacto. En los cafés con alto contenido de polifenoles, más ácidos se unen a los AGC en lugar de "flotar libremente", lo que se traduce en una taza más suave. Combine eso con la altitud elevada y un procesamiento cuidadoso, y obtendrá la complejidad de Geisha sin la acidez.

Los métodos con mayor extracción tienden a extraer más polifenoles: vertido (pour-over), AeroPress, prensa francesa, Clever dripper, cafetera moka y café frío (cold brew). La cafetera de goteo automática sigue funcionando muy bien, solo que puede extraer un poco menos de la carga de antioxidantes.

No necesariamente. Los niveles de cafeína en estos granos son moderados en comparación con la mayoría de los arábicas. La diferencia radica en cómo lo experimenta su cuerpo, ya que los antioxidantes amortiguan y ralentizan la curva de la cafeína.

La altitud, la sombra/crecimiento del bosque, los suelos ricos en minerales, la larga maduración y la cosecha manual selectiva empujan a la planta a producir más fenólicos protectores (polifenoles). Estos no son añadidos de moda, son las condiciones que hacen que los granos sean excepcionales.

Los bebedores más sensibles empiezan de forma más feliz con Sagrada Harvest o Heritage 1805. Ambos tienen proporciones extremadamente altas de polifenoles con respecto a la cafeína, lo que significa que la sensación es limpia y tranquila. Cocoa Canuco también es suave, solo que más rico y con más cuerpo.

Conserve su café en su bolsa original resellable o en un recipiente opaco y hermético.

Evite la luz, el calor, la humedad y el refrigerador.

Nuestros cafés brillan con muchos métodos. Recomendado:

• Heritage 1805: Cafetera de goteo, Chemex, Prensa francesa
  
• Sagrada Harvest: Verter sobre, Chemex, Aeropress
  
• Cocoa Canuco: Prensa francesa, Goteo, Espresso (los amantes del moca se regocijan)
  

¡Planeamos lanzar guías completas de preparación pronto!

Sí — cada página de producto incluye notas de cata y consejos de experiencia. Se añadirán guías completas de preparación a la página web.

Los pedidos estándar dentro de EE. UU. suelen llegar en 3 a 7 días hábiles.

El envío acelerado está disponible al finalizar la compra.

Actualmente realizamos envíos dentro de Estados Unidos y Canadá.

Pronto se añadirán envíos internacionales.

Si su pedido aún no ha sido tostado o enviado, haremos todo lo posible para adaptarnos a los cambios. Envíenos un correo electrónico inmediatamente a hello@originalsourcecollective.com.

Sí, puede suscribirse a cualquier café y recibirlo en el horario que mejor le convenga.

Absolutamente. A través de tu cuenta, puedes:

• Pausar
  
• Omitir envíos
  
• Cambiar cafés
  
• Actualizar la frecuencia
  

Debido a que el café es perecedero, los pedidos de suscripción no son retornables, pero siempre resolveremos cualquier problema relacionado con envíos dañados o incorrectos.

No podemos aceptar devoluciones de bolsas de café abiertas, pero si su café llega dañado, incorrecto o insatisfactorio, lo reemplazaremos o le reembolsaremos el dinero. Las devoluciones de bolsas sin abrir pueden aceptarse dentro de los 14 días caso por caso.

Los detalles completos están en nuestra página de Política de Devoluciones.

Envía un correo electrónico a hello@originalsourcecollective.com y te ayudaremos a rastrearlo o te indicaremos los pasos a seguir.

Retribuir es parte de nuestra relación con los lugares donde empieza nuestro café. Apoyamos a dos organizaciones que realizan un trabajo significativo sobre el terreno relacionado con nuestros orígenes:

• Samana Smiles: una organización médica sin fines de lucro dirigida por voluntarios que brinda atención vital y transformadora en la República Dominicana. Su trabajo es completamente transparente, con cada procedimiento y costo documentado abiertamente para que los donantes puedan ver exactamente a dónde va el apoyo.
  
• RAREC (Rainforest Awareness and Raptor Education Center): una organización enfocada en la protección de la vida silvestre, la conservación del hábitat y la educación ambiental en América Latina. Su trabajo apoya directamente los ecosistemas que rodean muchas de nuestras regiones cafetaleras, salvaguardando las especies y los hábitats representados en nuestras obras de arte y misión.
  

Nuestra función es sencilla: apoyar a las personas y los ecosistemas que hacen posible un café excepcional.

¡Sí! Donamos café molido a bancos de alimentos locales, ayudando a brindar calidez, dignidad y consuelo a las familias que enfrentan inseguridad alimentaria.

Nuestra misión se basa en honrar el origen. Estas comunidades poseen generaciones de conocimiento, cuidado y sabiduría agrícola que hacen que nuestros cafés sean extraordinarios. Apoyarlos es fundamental para nuestra ética.

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